{"id":5572,"date":"2014-11-20T10:06:21","date_gmt":"2014-11-20T09:06:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agoraciminna.it\/ag\/?p=5572"},"modified":"2014-11-20T10:06:21","modified_gmt":"2014-11-20T09:06:21","slug":"sulla-nfriulata-piatto-tipico-della-tradizione-u-triunfu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agoraciminna.it\/ago\/2014\/11\/20\/sulla-nfriulata-piatto-tipico-della-tradizione-u-triunfu\/","title":{"rendered":"Sulla \u2018nfriulata, piatto tipico della tradizione &#8220;u Triunfu&#8221;"},"content":{"rendered":"<div><a href=\"http:\/\/agoraciminna.blogspot.it\/2011\/09\/sulla-nfriulata.html\"><em>di Domenico Passantino- Archivi Agor\u00e0 Ciminna<\/em><\/a><\/div>\n<div><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.agoraciminna.it\/ag\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/nfriulata.jpg\" rel=\"lightbox\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft size-full wp-image-5573\" alt=\"nfriulata\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.agoraciminna.it\/ag\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/nfriulata.jpg?resize=256%2C197\" width=\"256\" height=\"197\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a>Ho letto di un\u2019etimologia che faceva derivare la parola<i>\u2018nfriulata\u00a0<\/i>dal latino\u00a0<i>infra,<\/i>\u00a0\u201cnel mezzo\u201d e\u00a0<i>lata<\/i>, \u201cnascosta\u201d, con riferimento alla carne \u201cnascosta\u201d dentro la pasta del pane.<\/div>\n<div>A parte che non si spiegherebbe perch\u00e9<i>\u00a0infra<\/i>\u00a0diventi<i>\u2018nfriu<\/i>, resta il fatto che\u00a0<i>lata<\/i>\u00a0non pu\u00f2 essere participio passato del verbo\u00a0<i>lateo, lates, latui, latere<\/i>(nascondersi), perch\u00e8 questo verbo un participio passato non ce l\u2019ha. L\u2019unica forma di part. pass.\u00a0<i>latus, a, um<\/i>\u00a0\u00e8 quella del verbo\u00a0<i>fero<\/i>,\u00a0<i>fers<\/i>,\u00a0<i>tuli,\u00a0<span style=\"text-decoration: underline;\">latum,<\/span>\u00a0ferre\u00a0<\/i>che vuol dire\u00a0<i>portare, sopportare.<\/i>\u00a0In realt\u00e0 il tema\u00a0<i>*lath<\/i>\u00a0col significato di\u00a0<i>nascondere\u00a0<\/i>era scritto in greco con teta,<i>*lat<\/i>\u00a0col significato di\u00a0<i>portare\u00a0<\/i>con tau.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>\u00c8 evidente che si debba sentire allora l\u2019esigenza di fare chiarezza.<\/div>\n<div>Ebbene a Gibellina un piatto tipico simile alla nostra\u00a0<i>\u2018nfriulata<\/i>\u00a0\u00a0\u00e8 la cosiddetta\u00a0<i>\u2018nfigghiulata<\/i>, una focaccia ripiena di formaggio, guanciale di maiale, pomodoro, ricotta. A Trapani invece la stessa pietanza si chiama\u00a0<i>sfigghiulata.<\/i>. Probabilmente il nome fa riferimento al fatto che la pasta risulta gonfia come se avesse la pancia, come se fosse incinta, e avesse all\u2019interno uno o pi\u00f9 figli,\u00a0<i>\u2018nfigghiulata<\/i>\u00a0appunto.<\/div>\n<div>Ma la nostra\u00a0<i>\u2018nfriulata<\/i>? \u00c8 semplicemente una variante di \u2018<i>nfigghiulata<\/i>?<\/div>\n<div>Credo di no.<\/div>\n<div>Basta pensare a un\u2019altra parola:\u00a0<i>sfriuliatu,\u00a0<\/i>cio\u00e8 \u201cmacinato, in briciole\u201d<i>.\u00a0<\/i>Essa \u00e8 un participio aggettivo di un verbo\u00a0<i>sfriuliare<\/i>\u00a0che significa proprio \u201cmacinare\u201d,<i>\u00a0<\/i>macinare verso l\u2019esterno in modo da essere visibile a tutti, come suggerisce la preposizione\u00a0<i>s\u00a0<\/i>derivata da un latino\u00a0<i>ex,<\/i><i>fuori<\/i>\u00a0con caduta (aferesi o prodelisione) della\u00a0<i>e<\/i>.\u00a0 Basta pensare a parole come sprigionare, stanare, cio\u00e8 tirare\u00a0<span style=\"text-decoration: underline;\">fuori\u00a0<\/span>dalla prigione o dalla tana.<\/div>\n<div>E qual \u00e8 i contrario di questi verbi? Cio\u00e8 come si dice tirare dentro in prigione, in una tana? Imprigionare, intanare! o ancora intonare e stonare, cio\u00e8 essere dentro il tono o esserne fuori.<\/div>\n<div>E qual \u00e8 il contrario di<i>\u00a0sfriulare<\/i>, cio\u00e8 sminuzzare fuori?\u00a0<i>*\u2019nfriulare,\u00a0<\/i>da cui il part. pass.<i>\u2018nfriulato<\/i>\u00a0o al femminile, riferendosi alla carne tritata,\u00a0<i>\u2018nfriulata,<\/i>, cio\u00e8\u00a0<span style=\"text-decoration: underline;\">macinat<\/span>a e messa dentro\u00a0<span style=\"text-decoration: underline;\">dentro<\/span>, come suggerisce la preposizione<i>\u00a0\u2018n<\/i>\u00a0da\u00a0<i>in<\/i>, \u201cdentro\u201d(sempre con caduta di\u00a0<i>i<\/i>per aferesi).<i>\u00a0<\/i>Dobbiamo allora postulare l\u2019esistenza in passato di un verbo *<i>friulare,<\/i>\u201csminuzzare<i>,\u00a0<\/i>tritare\u201d<i>,\u00a0<\/i>probabilmente una forma popolare del verbo latino<i>\u00a0frio, frias, friavi, friatum, friare\u00a0<\/i>che significa proprio \u201ctritare, sminuzare\u201d, e da cui derivano gli aggettivi italiani friabile e frivolo, col senso originario proprio di\u00a0<i>facile da sminuzzare.<\/i><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>di Domenico Passantino- Archivi Agor\u00e0 Ciminna Ho letto di un\u2019etimologia che faceva derivare la parola\u2018nfriulata\u00a0dal latino\u00a0infra,\u00a0\u201cnel mezzo\u201d e\u00a0lata, \u201cnascosta\u201d, con riferimento alla carne \u201cnascosta\u201d dentro la pasta del pane. A parte che non si spiegherebbe perch\u00e9\u00a0infra\u00a0diventi\u2018nfriu, resta il fatto che\u00a0lata\u00a0non pu\u00f2 essere participio passato del verbo\u00a0lateo, lates, latui, latere(nascondersi), perch\u00e8 questo verbo un participio passato non ce l\u2019ha. L\u2019unica forma di part. pass.\u00a0latus, a, um\u00a0\u00e8 quella del verbo\u00a0fero,\u00a0fers,\u00a0tuli,\u00a0latum,\u00a0ferre\u00a0che vuol dire\u00a0portare, sopportare.\u00a0In realt\u00e0 il tema\u00a0*lath\u00a0col significato di\u00a0nascondere\u00a0era scritto in greco con&hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5573,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true},"categories":[6,12,18],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pajU3p-1rS","jetpack-related-posts":[{"id":7246,"url":"https:\/\/www.agoraciminna.it\/ago\/2016\/09\/15\/tra-il-dire-e-il-fare\/","url_meta":{"origin":5572,"position":0},"title":"Tra il dire e il fare","date":"Settembre 15, 2016","format":false,"excerpt":"di Domenico Passantino In principio erat Verbum et Verbum erat apud Deum et Verbum erat Deum. 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